こだわりのイタリア食材通販のクオーレディイタリア
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ショップ紹介

はじめまして。私がCUORE D'ITALIAの店長です。本物の食材を探しイタリア中を歩いています。


お電話によるお問い合わせは平日になります。ネット注文は365日営業しております。

はじめまして。イタリア留学を機に食材の素晴らしさを体感。帰国後、本当のイタリア食材が日本には少ないと痛感。一念発起しイタリア食材の魅力を伝えたいとイタリア食材専門通販ショップを開業いたしました。 現地で生産者の方々とお話をし、納得したものだけを取り扱いたいと思っております。
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PALTRINIERI社 伝統的バルサミコ酢12年熟成 「DOPモデナ アッフィナート」 100ml Balsamico


バルサミコの故郷モデナで1800年代から伝統を守り続ける名家パルトリニエーリ
食す事でその甘み酸味の複雑さが理解出来る至極の逸品
人生で一度は味わいたいイタリアが誇るトラディツィオナーレ(伝統的バルサミコ酢の意)


エミリアロマーニャ州モデナからバスで1時間弱の町ソルバーラ(Sorbara)。
一面ブドウ畑。ポツンとバルサミコ屋敷が見える程度の田園風景の中に
1800年代から続く伝統の農家ACETAIA PALTRINIERI社はあります。
宿泊したホテルマンもこの農家を知っているようで「あそこのは美味い!」とお墨付き。
つまりモデナ市民お墨付きの農家なんです。

このバルサミコを作り続けるのはモデナの名家グイード・パルトリニエーリ氏。
グイード氏は非常に穏やかな紳士という印象。
お屋敷の敷地内にはグイード氏が経営する人気のリストランテがあり、なんとグイード氏もその腕を振るいます。
つまり生産者としても料理人としてもプロフェッショナル。

そんなグイード氏がイタリア伝統的バルサミコ酢を守り続ける一人でもあるのです。

バルサミコ酢はバリエーションがたくさんあるのですが、当店が扱うバルサミコ酢の原材料はブドウのみ。
パルトリニエーリ社のこだわりは、当店が扱っているラインナップでは「カラメル」を絶対に使用しない事。
「味も風味も落ちてしまうからウチでは絶対に使わないよ。」との職人気質十分です。

ソルバーラの土地で収穫されるブドウはランブルスコ種とトレッビアーノ種のみを使い
48時間もの間、ブドウを煮続け、伝統的技術である樽で熟成します。
木樽はサクラや桑、栗などを使い分け香り付けの効果もあります。

DOPの認証を持つこちらのお品。
DOPはまず12年以上のバルサミコ酢しか認められません。
指定された土地、ブドウ、伝統製法全てが揃い厳しい品質検査を通過し初めてDOPバルサミコを名乗れるのです。

モデナでは昔から薬としての利用や嫁入り道具としても愛される至極の一品。

言葉では言い表せないような「とろみ」「香り」「酸味」。
この味を樽だけで作り出す職人の感性には脱帽。
人生で一度は食さなければそれは勿体無いそんな一品です。

ローストにサッとひとかけ、イチゴなどのフルーツにひとかけ、
ドルチェのお皿に一滴のアクセントで全てが変わります。



内容量 100ml

商品名 DOPバルサミコ酢 12年熟成 「アッフィナート」 専用の箱、専用の注ぎ口付き

原産国 イタリア エミリア・ロマーニャ州 モデナ

原材料 ブドウ果汁(ランブルスコ種、トレッビアーノ種)

賞味期限 2022年10月

保存方法 冷暗所にて保存 開封後も冷暗所にて保管

メーカー名 Acetaia Paltrinieri



PALTRINIERI社 伝統的バルサミコ酢12年熟成 「DOPモデナ アッフィナート」 100ml Balsamico
販売価格

10,000円(税込10,800円)

購入数

銀行振込/郵便振替(前払い)
三井住友銀行/ゆうちょ銀行
振込手数料は、お客様負担になります。

クレジットカード決済
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お届け時間サービス
午前中/12時〜14時/14時〜16時/16時〜18時/18時〜20時/20時〜21時

配送料
北海道/九州         700円(税込)

東北/関東/東海/信越/
近畿/関西/中国/四国   600円(税込)

沖縄               1400円(税込)


輸入者
こだわりのイタリア食材通販CUORE D'ITALIA
代表 元吉健二
神奈川県茅ヶ崎市高田4-12-10
TEL/FAX (0467)55-9833