こだわりのイタリア食材通販のクオーレディイタリア
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ショップ紹介

はじめまして。私がCUORE D'ITALIAの店長です。本物の食材を探しイタリア中を歩いています。


お電話によるお問い合わせは平日になります。ネット注文は365日営業しております。

はじめまして。イタリア留学を機に食材の素晴らしさを体感。帰国後、本当のイタリア食材が日本には少ないと痛感。一念発起しイタリア食材の魅力を伝えたいとイタリア食材専門通販ショップを開業いたしました。 現地で生産者の方々とお話をし、納得したものだけを取り扱いたいと思っております。
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PALTRINIERI社(パルトリニエリ) バルサミコ酢8年熟成 「スペリオーレ」 100ml Balsamico


バルサミコの故郷モデナで1800年代から伝統を守り続ける名家パルトリニエーリ
8年熟成された濃厚で艶やかな甘味と酸味はバルサミコ酢の価値観を変えるでしょう。


エミリアロマーニャ州モデナからバスで1時間弱の町ソルバーラ(Sorbara)。
一面ブドウ畑。ポツンとバルサミコ屋敷が見える程度の田園風景の中に
1800年代から続く伝統の農家ACETAIA PALTRINIERI社はあります。
宿泊したホテルマンもこの農家を知っているようで「あそこのは美味い!」とお墨付き。
つまりモデナ市民お墨付きの農家なんです。

このバルサミコを作り続けるのはモデナの名家グイード・パルトリニエーリ氏。
グイード氏は非常に穏やかな紳士という印象。
お屋敷の敷地内にはグイード氏が経営する人気のリストランテがあり、なんとグイード氏もその腕を振るいます。
つまり生産者としても料理人としてもプロフェッショナル。

そんなグイード氏がイタリア伝統的バルサミコ酢を守り続ける一人でもあるのです。

バルサミコ酢はバリエーションがたくさんあるのですが、当店が扱うバルサミコ酢の原材料はブドウのみ。
パルトリニエーリ社のこだわりは、当店が扱っているラインナップでは「カラメル」を絶対に使用しない事。
「味も風味も落ちてしまうからウチでは絶対に使わないよ。」との職人気質十分です。

ソルバーラの土地で収穫されるブドウはランブルスコ種とトレッビアーノ種のみを使い
48時間もの間、ブドウを煮続け、伝統的技術である樽で熟成します。
木樽はサクラや桑、栗などを使い分け香り付けの効果もあります。

8年熟成のこちらのお品は、クラッシコの3倍の時間を使い熟成させています。
まずとろみが違います。液体はトロトロとしていて喉をくすぐり、そのあま〜い香りは心地が良いです。
お肉のローストに少しかけたり、バニラ系のジェラート、いちごや固形のパルミジャーノチーズに
かけて食べるのがイタリア式。バルサミコ酢だけでもついつい舐めたくなってしまう至極の一品です。


内容量 100ml

商品名 バルサミコ酢 8年熟成 「スペリオーレ」

原産国 イタリア エミリア・ロマーニャ州 モデナ

原材料 ブドウ果汁(ランブルスコ種、トレッビアーノ種)

賞味期限 2019年12月

保存方法 冷暗所にて保存 開封後も冷暗所にて保管

メーカー名 Acetaia Paltrinieri



PALTRINIERI社(パルトリニエリ) バルサミコ酢8年熟成 「スペリオーレ」 100ml Balsamico
販売価格

3,200円(税込3,456円)

購入数

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配送料
北海道/九州         700円(税込)

東北/関東/東海/信越/
近畿/関西/中国/四国   600円(税込)

沖縄               1400円(税込)


輸入者
こだわりのイタリア食材通販CUORE D'ITALIA
代表 元吉健二
神奈川県茅ヶ崎市高田4-12-10
TEL/FAX (0467)55-9833